Виноградарство і виноробство Молдавії
14. мар. 2018,
Нет комментариев
Виноградарство і виноробство на території Молдавії відомі з часів глибокої старовини. Виявлені під час розкопок археологічні знахідки підтверджують, що між місцевим населенням і греками, котрі облаштувалися по всьому Західному Причорномор'ї в кінці VIII ст. до н.е., існувала налагоджена торгівля вином. Приблизно до середини XVI в. в Молдавії склався своєрідний сортимент винограду. У ньому були представлені сорти місцевого походження. Вони поповнювалися сортами, завезеними греками і римськими переселенцями. У цьому сортименті вловлюється також вплив Угорщини, Туреччини і навіть районів Закавказзя.
У Молдові - помірно континентальний клімат і різноманітні грунту, сприятливі для сформованого сортименту винограду європейського походження.
Вино Молдавії (МРСР)У цій традиційно виноградарською республіці вперше в країні отримала зримі риси аграрно-промислова інтеграція. Основні виробники - великі радгоспи-заводи, об'єднані разом у виробництві винограду і перетворенні його в вино. На заводах при випуску марочних вин технологія завершується розливом, оформленням пляшок, витримкою і реалізацією. Кращі марочні вина Молдавії відрізняються своєю справжньою індивідуальністю. Назви більшості їх походить від назви винограду - столові вина Фетяска, Каберне, Совіньон, Трамінер або від назви місцевості - Негру де Пуркарь, Романешти, Онешть і в тому числі десертні Чумай, Гретьєшть, Тріфешти. Цікаві своєю специфічністю десертні, сухі і міцні жовті вина: Молдова, Янтар, Яловени, а також бренді: Ністру, Кишинеу, Кодру і інші.
Виноградарство і виноробство України (УРСР)
14. мар. 2018,
Нет комментариев
На території південної України виноградарство і виноробство набули поширення ще в VI ст. до н.е. Особливо багато вина виробляли міста - Херсонес (поблизу Севастополя), Пантікапей (Керченський півострів), Ольвія (поблизу Миколаєва). Великі виноградні масиви України розташовані в південних приморських степах, де помірно континентальний клімат з посиленням тепла до кінця літа. Це сприяє більш повному дозріванню середньо-пізнього винограду на відміну від умов виноградарства Західної Європи. Виноградники же в чудовому Закарпатському краю України вдало відгороджені гірськими схилами від північно-східної холоднечі і хуртовин. Доброї репутацією користуються золотисто-зеленуваті марки столових легких вин: Рислінг Закарпатський, Наддніпрянське, Перлина степу, Ркацителі Инкерманська, Сільванер Дністровський, Шабське біле.
Національною гордістю країни є неповторні виноградні вина Криму. Тут на південних схилах пагорбів і в гірських долинах під благодатними променями сонця в ягодах настоюється солодкість і запашний соку, вишуканість і збалансована повнота смаку, яскравість фарб. Все це дає можливість створювати унікальні марки кримських десертних вин: Мускат білий Червоного каменя, Мускат білий Лівадія, Мускат білий Магарач, Мускат чорний Массандра, ПинооГри Ай-Даніль, Чорний доктор і міцних вин: Лівадія, Серсиаль, Массандра і інші. Завидна якість цих вин перевірено часом і не потребує хвалебних епітетах. По повноті смаку і давньою репутації вони можуть перевершувати своїх предків-прототипів, про що красномовно свідчать медалі всесвітніх конкурсів.
Одкровенням стало для знавців високу якість українських марочних бренді - Таврія, Тиса, Ай-Петрі, Київ, Одеса, Крим, Україна та інші. На Україні (Київ, Харків, Одеса, Артемівськ, Севастополь і Судак) виробляють з добірних європейських сортів винограду безперервним резервуарним і пляшковим методами Радянське ігристе, Кримське ігристе, Мускатне ігристе. Вони здобули собі добру славу далеко за межами республіки.
Виноробні регіони Радянського Союзу
14. мар. 2018,
Нет комментариев
Знаменитий російський вчений Д.І. Менделєєв свого часу висловив переконання, що вітчизняне виноградарство і виноробство повинні мати самостійне значення, придбати власний характер, відповідно до місцевих умов, і завоювати належне місце в світовому виробництві. Зародилася в країні школа російського виноробства своїми оригінальними і багатосторонніми роботами цілком виправдовує пророкування Менделєєва і успішно виконує це завдання.
Дійсно, кращі виноградні вина Радянського Союзу, щасливо поєднуючи живе золото винограду і облагораживающее вплив місцевих умов, гідні настільки ж серйозної уваги на сучасному експортному ринку, як їх європейські прабатьки. Особливою популярністю користуються самобутні вина Грузії, Вірменії, Криму, Молдавії, де протягом багатьох століть народи обробляють виноградники, створюють і передають з покоління в покоління все більше вдосконалену агротехніку вирощування винограду і технологію виробництва дорогоцінних напоїв. Жива зв'язок науки з виробництвом допомогла на сучасному етапі розкрити нові можливості древньої і вічно юної лози винограду.
Історія вітчизняної науки про виноград і вино нерозривно пов'язана з діяльністю Всесоюзного науково-дослідного інституту винограду і продуктів його переробки "Магарач", який розташований в Криму, в одному з традиційних місць промислового виноградарства країни. Інститут засновано в 1828 році на базі Магарчского досвідченого закладу виноградарства і виноробства і спеціального училища, створених при Нікітському ботанічному саду і перетворених в радянський період в найбільше головна науково-дослідна установа галузі.
У царській Росії досвідчена робота проводилася на виноробної станції в Одесі, відкритої в 1905 році, потім на Плотнянской сільськогосподарської дослідної станції та Костюженський дослідно-дослідному виноградному саду в Молдавії. За радянських часів створено тринадцять науково-дослідних інститутів і науково-виробничих об'єднань по виноградарству і виноробству. Науково-технічному прогресу галузі сприяють також окремі кафедри вищих навчальних закладів, комплексні науково-дослідні установи, конструкторсько-проектні організації.
Передова технологія в виноробствіНа основі експериментальних пошуків, узагальнення передового практичного досвіду вчені і фахівці галузі створили і виділили господарствам високопродуктивні сорти винограду з цінними смаковими якостями і порівняно підвищеною стійкістю до конкретних факторів середовища. Визначено найбільш придатні для винограду і вина грунту і унікальний мікроклімат в районах, які традиційно вважалися малосприятливими. Багаторічна і наполеглива робота дозволила підготувати детальні плани сорторайонірованія виноградарства для Криму і півдня України, Північного Кавказу і Дону, Закавказзя, Середньої Азії, Молдавії. Відповідно до цих скрупульозними пошуками по розширенню раніше відомих виноградарських районів збільшений і буде розширюватися сортимент винограду різних термінів дозрівання для споживання в свіжому вигляді, здійснена спеціалізація (виробництво ігристих,
В останні роки розроблені нові технології вирощування щеплених виноградних саджанців, промислового обробітку виноградників, що дозволяють механізувати багато трудомісткі роботи. Успішно вирішуються проблеми програмування врожаїв, тривалого зберігання свіжого винограду.
Вагомий внесок зроблено в оснащення виноробних підприємств передовою технологією і сучасною технікою. Це нові потокові лінії переробки винограду потужністю 10-20-30-50-100 тонн на годину, прогресивні установки для обробки виноматеріалів, безвідходні, екологічно чисті технології приготування високоякісних вин. Фундаментальна робота проведена по створенню і впровадженню принципово нового способу виробництва відмінної ігристого вина при безперервному потоці в резервуарах з запрограмованої автоматизацією технологічного процесу. Ліцензії на виготовлення ігристих вин за радянською технологією придбали фірми Франції, Іспанії. Нова технологія вже впроваджена на заводах ігристих вин в Болгарії, Чехословаччини.
радянський СоюзУ 11 з 15 республік Радянського Союзу розлилося зелене море виноградників, тікають рівними рядами до горизонту долин і деруться на схили гір. Загальна площа цих виноградників складає більше 1 100 000 гектарів. Багатство і різноманітність природи країни дозволяє обробляти численну гаму сортів винограду як для споживання в свіжому вигляді, так і для створення різних типів вин і виноградних напоїв. На міжнародних конкурсах-дегустаціях виноробна продукція тільки за останній тридцятиріччя удостоєна більше 1 800 медалей, переважно золотих. Міжнародна слава вітчизняних вин - справедливе визнання заслуг виноробної промисловості країни, здатної задовольнити найвитонченіші смаки.
Гроно виноградуБагато тисячоліть тому людина не змогла пройти повз і не взяти під свою опіку лозу винограду. І з того часу вона незмінно служить йому.
Зрілі ягоди і віджатий з грон бурштиновий сік дають людині бадьорість, силу і почуття радості буття.
Безумовно, древня лоза і в наш неспокійний і стрімке століття має своє певне значення.
Людині на Землі в рівній мірі потрібні і виноград і космос.
Корзина
Корзина пуста.